香辣豇豆烫面蒸饺的做法

工　　艺：蒸口　　味：香辣味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

小麦面粉300克

辅料：

豇豆500克

食盐3克

料酒15毫升

生抽15毫升

大葱1根

辣椒油10毫升

辣酱5克

姜粉1克

白胡椒1克

水200毫升

香辣豇豆烫面蒸饺的做法：

1、肉馅选择三分肥七分瘦比较好

2、豇豆用热水焯烫一下，微微变色即可捞出控干备用

3、猪肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、盐、生抽、料酒顺着一个方向搅拌均匀

4、加入辣酱调味

5、再加入鸡汁调味

6、最后放入辣椒油滋润一下肉馅，从切末与肉馅混合拌匀

7、把焯烫过后的豇豆抹刀切碎

8、把切好的豇豆与猪肉馅混合拌匀

9、混合过后如果不够咸，可以再适当加入少许盐调味

10、面粉中慢慢加入热水，边加入边搅拌成絮状

11、揉好的面团盖上潮湿的布，饧发15分钟，让面团更加柔软滋润。然后从面团中间掏个洞，揉成均匀的条状

12、用刀切好等大的面剂子，我称重了一下，每个剂子约15g左右

13、用擀面杖擀成面皮

14、按照包饺子的方法，把所有面皮包成大号饺子胚

15、蒸锅中加水，锅链放入锅底处，水的分量能没过饺子的2/3处，烧开上汽后放入饺子胚，请中间留有一定的间隔

16、盖上锅盖，中火加热约12-15分钟左右即可

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