铁板黑椒牛肉粒的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<15分钟

主料：牛肉

辅料：

洋葱适量

红椒适量

色拉油适量

食盐适量

蒜适量

生抽适量

蚝油适量

淀粉适量

黑胡椒适量

白糖适量

黄酒适量

鸡蛋适量

铁板黑椒牛肉粒的做法：

1、将嫩肩牛肉切成块，进行腌制，腌制入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3小时以上备用

2、洋葱切细丝；红椒切块

3、锅烧热后锅内做油

4、放入洋葱丝煸炒出香味

5、洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用

6、锅烧热放油6成热放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油

7、炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入蒜片

8、煸香后放黑胡椒末稍煸

9、加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐、熬开；取出一半汁待用

10、再入牛肉粒，勾薄芡

11、放入红椒丁翻炒均匀；在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用

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