苏式熏鱼的做法

更新于:2016-05-31 14:58:39

苏式熏鱼的做法

工  艺:口  味:咸甜味难  度:高级厨师人  数:准备时间:2小时烹饪时间:<90分钟

主料:

罗非鱼1条


辅料:

细香葱2根

1小块

八角2个

桂皮1根

草果1个

香叶2片

茴香2克

食盐少许

白糖200克

生抽适量

老抽适量

黄酒适量

苏式熏鱼的做法:

1、备好原料,把鱼切块,用葱,姜,黄酒,细盐,腌2小时入味。

2、油烧至中热,下鱼块,炸倒表面稍有黄色就捞出。

3、等锅内油烧至快冒烟时,再下炸过得鱼块复炸,至呈金黄色,口感硬脆时捞出。

4、锅内留少许油,放葱姜、大料、桂皮,茴香、草果、香叶爆香,再将腌鱼料全部倒入,视咸淡程度加入适量的盐,与全部的糖,加水。

5、随即放入鱼块,大火烧开后,小火炖1小时左右,汤汁收的差不多了就行了。

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