清蒸野生江白鱼的做法
更新于:2016-06-09 12:08:59
工 艺:蒸口 味:咸鲜味难 度:初中水平人 数:准备时间:30分钟烹饪时间:<30分钟
主料:
白鱼1条
红椒半个
辅料:
色拉油适量
食盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
青蒜1根
白糖适量
黄酒适量
清蒸野生江白鱼的做法:
1、一条野生江白鱼去鳞洗净,切成三段,花刀后用少盐和花椒抹匀入冰箱腌渍一天
2、红椒洗净后,切小丁,用少盐腌起来
3、取出白鱼晾干后,将其中一个中段入碗内,放葱、姜丝和黄酒
4、蒸锅入水,大火,待水煮滚后,放入白鱼蒸约8分钟后取出葱姜丝,倒掉鱼汁
5、重新放入葱、姜、青蒜、一点白糖和腌过的红剁椒,滴入黄酒大火蒸2分钟即可
6、炒锅入少油,油热时,放入葱姜爆香,捞出葱姜弃之,将热油浇入铺在鱼身上的红椒和葱姜上
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
1、鱼用盐码过,所以蒸的时候,不用再放盐。
2、蒸鱼时放入一点鸡油最好,不过我嫌鸡油腻。
3、鱼的头尾可用油煎香过红烧,也可待其冷后撕成小条做冷盘搭酒。
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