开胃荤菜 茄汁鲈鱼的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鲈鱼1条

辅料：

食盐适量

葱适量

姜少许

料酒适量

淀粉适量

番茄沙司适量

白糖少许

白皮蒜适量

茄汁鲈鱼的做法：

1、鲈鱼洗净，鱼面上切几刀，沥干水，或用厨房用纸擦干水（俺就是没擦干，结果还是伤了手）

2、坐锅热油，油比平时煎鱼稍多，放鱼，双面剪透，取出（鱼皮有些沾了，不太好看，幸好最后加了茄汁，看不出来）

3、番茄沙司加盐、糖、生粉、虾酱（我认为可提鲜，自作主张加了，后来看成品有些黄色的，不知是否是虾酱的油，如是这样，不加即可），加水调匀

4、姜切片，蒜、葱如下图切好

5、锅中倒出一半油，先放姜葱蒜炝锅，放鱼，加料酒，加调好的番茄酱，烧至汁基本干即可。（我留了些汁，可以拌饭）

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