清炒鸡片的做法

工　　艺：炒口　　味：清淡味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

鸡胸脯肉150克

黄瓜1根

辅料：

胡萝卜1根

鸡蛋白1个

色拉油适量

食盐适量

蒜适量

淀粉适量

清炒鸡片的做法：

原料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清

1、鸡胸肉洗净，切薄片。

2、胡萝卜切菱形片。

3、黄瓜切菱形片。

现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。

1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。

2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不按摩，让蛋清裹住鸡片。

3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。

4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。

5、捞出，控干水分。

做法：

1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味

2、放入胡萝卜，煸炒

3、倒入焯水的鸡片

4、加入少许盐，煸炒

5、放入黄瓜片，煸炒

6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

《清炒鸡片的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/12535/