梅干菜烧五花肉的做法

更新于：2016-07-10 14:06:08

梅干菜烧五花肉的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

梅干菜1碗

辅料：

料酒适量

白糖适量

水适量

梅干菜烧五花肉的做法：

1、五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫

2、梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味，时间稍微长一点哦

3、焯好的五花肉捞出，放入高压锅，加开水，因为后期还要烧入味，因此压20分钟至软而不烂即可（美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示、电压力锅和普通压力锅是不一样的，普通压力锅使用明火，压10分钟左右就可以了，而电压力锅火力远远比不上明火高压，需要20分钟左右，之前有一些朋友看到我用高压锅的时间有疑问，主要是因为压力锅不一样，大家留意哈！压好的五花肉捞出控水，肉汤留着）

4、锅中放少量油，炒糖色

5、糖色合适立刻放入五花肉翻炒

6、加少量老抽继续上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜，根据口味放或者不放糖

7、加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平。梅干菜有咸味，盐的量要少或者不放

8、大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过，所以时间不用太长。注意观察肉的状态，合适了就可大火收干汤汁

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