小香葱烧大排的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

猪大排6块

细香葱4根

小麦面粉适量

辅料：

色拉油2勺

八角1粒

食盐1匙

桂皮1段

料酒适量

生抽1勺

老抽1勺

香叶1片

小香葱烧大排的做法：

1、大排用刀背把肉拍松，放生抽，料酒和一根香葱腌制

2、腌好的大排两面拍面粉，在平底锅煎一下，到两面微黄

3、油锅里放入香葱段炒香，加酱油，糖，八角，香叶，桂皮，加水半锅水烧开，放入煎好的大排，大火烧开，转小火，盖锅盖，大约烧20分钟左右，中途给大排翻一下面

4、等到汤汁快收干，开锅盖，放盐调味即可出锅

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

大排最好选用肥瘦相间，边上一圈肥肉，不薄不厚，带骨头的最好。裹面是为了保持大排的口感，这样烧出来的大排表面不会干。

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