下饭荤菜 酱烧加吉鱼的做法

工　　艺：烧口　　味：酱香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

加吉鱼1条

辅料：

色拉油2勺

葱5段

姜2片

蒜2粒

食盐1勺

香菜3根

老抽1匙

生抽2匙

料酒2勺

白糖1勺

醋1匙

酱烧加吉鱼的做法：

1、加吉鱼清洗干净后，刮干净鱼鳞，豁开鱼肚将鱼的内脏取出扔掉，将鱼鳃也清除干净，再用水清洗下

2、在鱼的表面抹适量盐，然后把面酱涂在鱼的表面，肚子里也撒盐涂酱，这样更入味

3、腌制至少半小时后，准备做鱼，葱切碎，姜切丝，蒜拍扁切碎

4、锅里放两大勺油，比平时炒菜放的油要多一些

5、油热后先放大蒜入锅炸一下，然后把鱼放进去煎一下，两面都要煎

6、煎好后，可以把剩余的油倒出来，然后烹入一大勺的老烧（老白干）

7、再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身，大火烧开转小火炖，把姜丝放鱼身上

8、要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底，等鱼快烧好时再把葱放下去

9、等汤汁收干时，撒点香菜即可出锅

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、鱼肚里内脏和鱼的鳃都要去除，否则会影响鱼的味道

2、加吉鱼的鱼肉比较厚，要想入味道，必须要提前腌制，后面烧鱼的过程中不用再加盐

3、把蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油煎鱼味道特别好

4、多余的油倒出来不必扔掉，烧茄子特别美味，既有大蒜香还有鱼香，做份鱼香茄子美死了~~~

5、老烧必不可少，最好是高度老白干。

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