凉瓜酱焖排骨的做法

工　　艺：焖口　　味：酱香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

猪小排500克

辅料：

苦瓜1根

色拉油适量

豆豉几粒

豆瓣酱2汤匙

辣椒1汤匙

白糖1汤匙

凉瓜酱焖排骨的做法：

1、新鲜排骨斩小块，泡去血水，沥干水份备用

2、凉瓜切比排骨大一点的块状，用少许盐抓一下，然后用水冲洗一次，锅里烧开水，滴入几滴油，倒入苦瓜炒去青涩，断生马上捞出

3、锅里放入两汤匙油，倒入一汤匙白糖，炒融化，倒入排骨炒至金黄色

4、倒入酱油，舀入一汤匙的豆瓣酱，放粒几粒豆豉，一汤匙的料酒，倒入半碗水，盖上盖子，中火焖至汤汁收去一半

5、大约20分钟，汤汁已经收掉一半，倒入凉瓜

6、继续焖十分钟左右，汤汁还剩最后不多的时候，再舀入一点点豆瓣酱，放入小米椒碎，炒拌均匀片刻即可装起食用！因为有酱油和豆瓣酱还有豆豉都有咸味，所以已经不需要放盐，如果有偏重口味的朋友可以适当再加一些盐

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