特色点心 大枣饽饽的做法

工　　艺：蒸口　　味：原味难　　度：高级厨师人　　数：准备时间：60分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

面粉1500克

辅料：

水650克

酵母10克

白糖25克

红枣100克

大枣饽饽的做法：

1、温水溶解酵母粉，将酵母液倒入面粉中，边倒边揉，加入白糖揉成均匀的面团，盖上湿布温暖处发酵一个半小时。

2、发好的面团拿出，加入适量的干面粉不断揉搓，确保均匀，将面团搓长条、切成每个重250克左右的面团，然后整成圆形。

3、分别在面团上方和旁边四个方向都用手指挑出一个鼻儿，将切成条的大枣塞进去，一个馒头生坯即成。

4、生胚在温暖处发酵20分钟，上屉蒸半小时即可出锅。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、大枣饽饽所用的的发面团比一般馒头要硬一些，在揉面的过程中还要掺入适量干面粉，以使蒸出的饽饽形状更加立体。

2、传统方法蒸制馒头时，要在蒸笼里放一小块猪肥肉，可以使蒸出的饽饽外皮更加洁白光亮。

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