文蛤干贝鲜虾粥的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

大米150克

辅料：

干贝30克

文蛤500克

虾300克

食盐1勺半

鸡精半勺

姜10克

白醋适量

胡椒粉适量

小葱适量

文蛤干贝鲜虾粥的做法：

1、文蛤泡于清水中，隔5分钟换一次水，连换三次后，加少量盐，浸泡半日左右，使其吐尽泥沙，然后再换一次水，加入少量白醋或者柠檬汁，浸泡10-15分钟

2、红对虾解冻

3、干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙

4、生姜、小葱切末

5、煮一大锅水，烧至沸腾

6、将文蛤与对虾滤水后下入锅中

7、煮至再次沸腾后，先将虾捞出，过水冲凉备用

8、转小火再煮3分钟左右，待到文蛤尽数开口时，将文蛤捞出，过水冲凉备用

9、将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用

10、将锅中水倒掉，大米淘洗干净后加入10倍的水

11、盖上锅盖，大火煮至沸腾

12、加入干贝与姜末，搅拌均匀

13、转中火，煮至粥变得有七成浓稠时，加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉，转大火再煮5分钟，一边煮一边不停用勺子搅拌

14、煮至米粥变得有八九成浓稠时，关火，盛入碗中，表面撒上葱末和少量白胡椒粉，即可食用

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