酱牛腱的做法

做　　法：卤口　　味：五香味难　　度：初中水平人　　数：数准备时间：数小时烹饪时间：<数小时

主料：

牛腱子1条

辅料：

豆瓣酱适量

冰糖适量

食盐适量

草果适量

豆蔻适量

橘皮适量

干辣椒适量

小茴香适量

桂皮适量

香叶适量

八角适量

蒜适量

姜适量

酱牛腱 的做法：

牛腱分解一下，我的锅小，如果锅大也可以省略这步。

分解好的牛肉用冷水浸泡2个小时，泡去血水。

准备卤肉包，用纱布包好。

卤肉包放入锅中，放入一颗大蒜，几片姜片。

放入足够多的冷水，倒适量酱油，也可以放些老抽+生抽。

放适量盐。

放几块冰糖。

放多一点的豆瓣酱。

把牛腱放入锅中，水莫过牛腱即可，大火烧开，小火炖2个小时以上，中间撇去浮沫，实际上泡过水的牛腱也没浮沫了，如果泡的不好要撇一下浮沫。

凉凉切片，可以根据自己的口味调个料汁，就可以享受大碗喝酒，大口吃肉的快感了！

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.实际没什么技术含量，注意牛肉浸泡2个小时能去掉血水腥气。

2.放豆瓣酱，黄酱都可以，能增添香味。

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