美食天下元宝红烧肉的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<90分钟

主料：

五花肉1斤半

鹌鹑蛋适量

辅料：

葱适量

姜适量

八角适量

草果适量

香叶适量

老抽1汤匙

生抽1汤匙

料酒3汤匙

十三香半茶匙

花椒适量

白糖适量

味精适量

元宝红烧肉的做法：

1、五花肉买回来，用温水（千万不是热水）洗干净，用细水长流的那种水冲泡一小时，或是先冲一会，然后泡也行。

2、五花肉切块，焯水煮三分钟，水中放花椒。

3、少许油煸炒五花肉，到微微发黄。盛出备用。

4、锅里的猪油倒出去，换食用油，炒糖色。炒出的糖色，没加酱油就很好看了。

5、放入葱，姜，八角，草果，香叶煸炒出香味，放老抽一汤匙，生抽一汤匙，料酒三汤匙，十三香半茶匙。加入鹌鹑蛋，兑水大火烧开小火焖一小时。

6、大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。放点味精提味即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1，五花肉一定要好的，一层一层，那样吃着肥而不腻。

2，如果比较喜欢大块吃肉，就切大点，但是我觉得这个大小一口一个更好吃。

3，如果你还不会炒糖色，那就抓紧学吧！！

4，我觉得做红烧肉一定要用好的酱油，我是用一汤勺海天特级老抽，李锦记蒸鱼豉油代替生抽。这样颜色好看，又特别好吃。

5，用鹌鹑蛋比鸡蛋羹容易入味。

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