砂锅胡萝卜羊排的做法

工　　艺：炖口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

羊排400克

胡萝卜100克

辅料：

食盐3克

葱3克

八角1个

桂皮1段

料酒3毫升

老抽少许

红曲粉少许

白糖1勺

辣酱2勺

砂锅胡萝卜羊排的做法：

1、羊排洗净，入冷水锅，加料酒焯水

2、锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末

3、所有调味料倒入小碗调匀

4、加少许红曲粉，太多会苦m砂糖,盐,老抽,辣椒酱和羊排抓匀，腌渍一小时

5、腌渍好后加适量清水和八角,桂皮,葱段，全部放入高压锅，上气后小火炖35分钟

6、自然解压后加入胡萝卜块，开大火收浓汤汁，胡萝卜软烂后即可盛出食用

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、羊肉性温，炖煮的时候没有放姜，只用了少许香料，六月香的辣椒酱味道很足，加一小勺就够了。

2、红曲粉可以提色，让成品的色泽红润，不过红曲粉不能放的太多，要不就会发苦。

3、炖煮羊肉用高压锅很节省时间，软烂后再加入胡萝卜，大火收浓汤汁，成品的味道会很浓郁，跟小火慢炖的口感无异。

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