香辣爆鸭胗的做法
更新于:2016-09-05 14:24:00
工 艺:爆口 味:中辣味难 度:初级入门人 数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<15分钟
主料:
鸭胗300克
白糖1/2茶匙
花椒粉1/2茶匙
白胡椒1/3茶匙
植物油适量
辅料:
食盐2.5克
味精2克
姜1小块
蒜2瓣
花椒1小把
干辣椒3个
料酒1汤匙
老抽5毫升
淀粉1汤匙
红尖椒5个
青椒5个
大葱1小段
香辣爆鸭胗的做法:
1、鸭胗用盐搓洗,撕掉表面的黃膜和白筋,沥干水分后切成片
2、把切成片的鸭胗放入碗内,调入料酒、一半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉,用手抓匀腌制10分钟
3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段
4、炒锅内烧热、倒油,油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色,然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火,熄火后放入葱片翻炒均匀即可
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