香辣爆鸭胗的做法

更新于:2016-09-05 14:24:00

香辣爆鸭胗的做法

工  艺:口  味:中辣味难  度:初级入门人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<15分钟

主料:

鸭胗300克

白糖1/2茶匙

花椒粉1/2茶匙

白胡椒1/3茶匙

植物油适量


辅料:

食盐2.5克

味精2克

1小块

2瓣

花椒1小把

干辣椒3个

料酒1汤匙

老抽5毫升

淀粉1汤匙

红尖椒5个

青椒5个

大葱1小段


香辣爆鸭胗的做法:

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1、鸭胗用盐搓洗,撕掉表面的黃膜和白筋,沥干水分后切成片

2、把切成片的鸭胗放入碗内,调入料酒、一半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉,用手抓匀腌制10分钟

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3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段

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4、炒锅内烧热、倒油,油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香

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5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色,然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火,熄火后放入葱片翻炒均匀即可

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