美食天下草莓蛋糕卷的做法
更新于:2016-09-10 11:48:22
工 艺:烘焙口 味:甜味难 度:中级掌勺人 数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟
主料:
低筋面粉65克
鸡蛋4个
辅料:
牛奶50克
玉米油50克
白砂糖95克
淡奶油200克
草莓适量
草莓蛋糕卷的做法:
1、蛋黄、蛋白分离。
2、20克砂糖入蛋黄盆中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
3、加入牛奶搅拌均匀。
4、依次加入玉米油,使蛋液与油融为一体。
5、低粉过筛两次倒入盆中。
6、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
7、蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状。
8、分三次加入60克细砂糖,中速打发至湿性发泡,约为7分发。
9、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,切拌均匀。
10、再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
11、将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些。
12、烤箱预热180度,以烤架盛托,放中层、烘烤15-20分钟;蛋糕出炉倒扣在烤架上,撕去油纸。
13、取出淡奶油倒入盆中,加入细砂糖搅打至八分发。
14、另取一张保鲜膜,将蛋糕移置上,将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上,一端码放草莓。
15、蛋糕卷起,用保鲜膜包裹定型,入冰箱冷藏15分钟。
16、取出切件即可享用。
《美食天下草莓蛋糕卷的做法》永久阅读地址:http://jushipu.com/shipu/13202/
上一篇:沙姜炒鸡
下一篇:快手家常菜 虾仁酿香菇