自制豌豆凉粉的做法

工　　艺：其他口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：1准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：豌豆

辅料：

黄瓜少许

胡萝卜1根

食盐适量

醋适量

生抽适量

香油适量

蒜泥适量

水300克

白糖适量

辣椒油适量

自制豌豆凉粉的做法：

一般网上介绍的凉粉做法有两种，一种是直接把淀粉和水混合加热至透明，另一种是少量水化开淀粉成糊状，再烧开水后倒入淀粉糊。两种方法我都试过，但是在淀粉沸腾的时候变化很快，搅拌速度跟不上，容易质地不匀，表面不平，而且有大量气泡，闹不好还容易烫手。

所以自己改良了一下，应该更好操作，而且卖相好。很简单，大家应该一看就懂。

1、称取淀粉

2、在小锅中与水混合搅匀，小火加热，并不断搅拌，至有少量透明凝固物出现时，离火。把小锅放入蒸锅大火蒸5分钟

3、取出小锅，室温冷却后，用小塑料刀沿锅边划一圈，将凉粉扣到案板上

4、切成自己喜欢的大小，放入所有调料拌匀即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

《自制豌豆凉粉的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/13209/