下饭荤菜 酸辣北极虾的做法

更新于:2016-09-16 13:11:56

下饭荤菜 酸辣北极虾的做法

工  艺:口  味:酸辣味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<15分钟

主料:

北极虾500克


辅料:

彩椒适量

食盐适量

适量

适量

米醋适量

淀粉少许

香菜适量

郫县豆瓣适量

白糖适量

小麦面粉适量

泡打粉适量

胡椒粉适量

黄酒适量

酸辣北极虾的做法:

1、红彩椒切丁、香葱切末、姜切片、蒜切末

2、面粉放入两勺淀粉和少许泡打粉4钱左右、盐一小勺拌匀

3、加入水和匀,放入一勺油拌匀不要使劲打,拌匀即可

4、过10分钟左右感觉面浆香气扑鼻自然均匀即可

5、将北极虾放入面浆裹匀,这次的虾国内少有是冰鲜的生北极虾没有煮过更多汁甘甜

6、锅烧热再放油烧至5-6成温度

7、一个个放入裹好浆的北极虾,不要关小火,保持油温

8、为了快些,可以多在浆中裹匀好一些虾,再下锅炸,炸透身后捞出

9、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油,也可以吸油纸控干油

10、锅留底油稍热即可

11、放入葱姜蒜煸香

12、投入剁碎的郫县豆瓣酱小火煸香,出红油

13、煸出红油后烹入绍酒

14、加白糖、醋、胡椒粉、调味

15、水淀粉勾芡加少许老抽调色烹少许醋体味

16、将勾好芡得得酸辣汁盛在碗里,撒上红椒粒

17、将炸好的虾上桌蘸食即可

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