美食天下开胃菜 茄汁扒鲍鱼的做法
更新于:2016-09-16 13:12:20
工 艺:蒸口 味:香辣味难 度:初级入门人 数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<15分钟
主料:
鲍鱼6鱼
油菜心1把
辅料:
色拉油适量
食盐适量
葱适量
姜适量
蚝油适量
大蒜适量
蒸鱼豉油适量
番茄沙司适量
白糖适量
茄汁扒鲍鱼的做法:
1、鲍鱼用刷子刷干净,软体和壳都要刷干净,然后用水冲洗,你会发现这时候的鲍鱼白了不少
2、用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去,将整片软体分离,翻转后,你会发现鲍鱼的内脏,然后去除,只留下贝肉
3、冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了,在鲍鱼肉上交叉打花刀,葱姜蒜分别剁碎备用
4、鲍鱼放回壳中,在上面撒葱姜末,均匀淋入少许蒸鱼豉油,冷水上锅,开锅后立刻关火,焖几分钟就好
5、将油菜心放入开水锅中焯熟,水中加入一小勺盐和几滴油,焯好后捞出沥干水分,摆在盘中,将蒸好的鲍鱼也摆入
6、锅中少许油,油热后下蒜末爆香,加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁,关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
1、清理很重要:废弃的干净牙刷最好了,啊哈哈,保证刷滴干干净净,内脏啥的都要去掉,否则会影响口感,不过以前活鲍鱼涮火锅啥的,我也就那么吃了。
2、上锅蒸:打上花刀可以让鲍鱼更好入味,其实鲍鱼本身没有啥鲜美,就只能靠调料来增色,加点葱姜加点豉油,最重要一点,千万别蒸火大了,否则就是橡皮。
3、调料汁:这个随个人喜好,我反正是喜欢茄汁味,好看又好吃。
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