酸菜洋葱炒牛肉的做法
更新于:2016-10-01 15:29:03
工 艺:炒口 味:酸味 难 度:初中水平人 数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<15分钟
主料:
牛里脊肉400克
洋葱半个
辅料:
食盐3克
味精2克
生抽3克
色拉油2勺
白糖2克
生粉3克
胡椒粉2克
黄酒3克
苏打粉1克
酸菜洋葱炒牛肉的做法:
1、牛里脊肉先顺着纹理切片,再竖着切成段,不要太细。牛肉逆纹理切,把它的筋切断,这样牛肉易入味,而且吃着不会嚼不烂
2、切好的牛肉丝加生抽、糖、生粉、胡椒粉、黄酒、味精、小苏打和少许盐,用手抓匀,静至至少15分钟,要炒前再放一点点油,继续抓匀
3、洋葱半个,横着切成块
4、酸菜准备好
5、坐锅热油(油稍多),把腌好的牛肉丝放入快速翻炒,牛肉变色,即盛出
6、用锅中的底油爆炒洋葱,洋葱出香味,放酸菜,稍翻炒,放事先炒过的牛肉丝
7、稍放一点盐,不用太多,酸菜已有盐味,牛肉事先也腌过了,翻一下,关火,放些白芝麻出锅
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
整个炒的过程其实很短,时间长了,牛肉会老。洋葱炒烂了,入口就没有那么脆爽甘甜了。
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