腌咸榄蒸肉排的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

猪小排250克

辅料：

黑橄榄20克

西兰花1朵

生抽5克

江米酒5克

蚝油3克

红糖10克

水淀粉少许

腌咸榄蒸肉排的做法：

1、准备好食材，肉排洗净后用刀斩成小段备用

2、腌咸榄也叫咸榄角，其实就是把新鲜橄榄摘下，用井水冲洗干净之后放在阳光下晾晒，脱去表面水份，对切，取核后把榄肉与海盐一起放在锅里翻炒，倒入盘中晾凉，最后连同盐一起放在陶罐中腌制一个月，橄榄天然变成紫红色，芳香味道为最佳

3、肉排加入米酒、生抽、蚝油、红糖、水淀粉拌匀

4、再加入腌咸榄拌匀，腌制20分钟

5、西兰花摘成小朵，用清水浸泡10分钟，可以在水中加放适量的盐，使花中的小虫爬出

6、锅里烧一锅水，把西兰花焯熟备用

7、腌制入味的肉排，码入盘中

8、把肉排放入上汽的蒸锅中大火蒸制30分钟，出锅后在盘边摆上焯熟的西兰花即可

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