牛乳的做法及营养价值

牛乳

简介:牛乳适宜体质羸弱,气血不足,营养不良,以及病后体虚之人食用;适宜噎嗝之人,包括食道癌患者食用;适宜老年人便秘者食用;适宜儿童生长发育期食用;适宜高血压病,冠心病,动脉硬化,高脂血症者食用。如果误食了重金属盐可以马上饮下大量的牛乳,有解毒之效。

牛乳的营养成分牛乳的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量54cal 水89.8g 蛋白质3g 脂肪3.2g 纤维0g 碳水化合物3.4g 维生素A24mg 维生素B10.03mg 维生素B20.14mg 维生素C0mg 维生素E0.21mg 烟酸0.1mg 纳37.2mg 钙104mg 铁0.3mg 胆固醇15mg

牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类都低,因此对老人来说也是一种非常适宜的营养食物,国外有学者认为牛奶具有预防胃癌的效能。

牛乳的制作技巧

1.煮牛奶时不要加糖,须待煮熟离火后再加;加热时不要煮沸,也不要久煮,否则会破坏营养素,影响人体吸收;科学的方法是用旺火煮奶,奶将要开时马上离火,然后再加热,如此反复3~4次,既能保持牛奶的养分,又能有效地杀死奶中的细菌;
2.牛奶加蜂蜜是非常好的搭配,并还有治疗贫血和缓解痛经的作用;
3.炸鱼前先把鱼浸入牛奶片刻,既能除腥,又能增强佳味;在做冻过的鱼时,汤中加些牛奶,会使鱼的味道更鲜;
4.婴儿喝纯牛奶需经过适当稀释;
5.袋装牛奶不宜长时间浸泡在热水中加热,这样会破坏牛奶中的营养成分;而且在高温下,塑料袋中的一些化学成分易分解产生对人体有害的物质。

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