山药大肉丸的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

山药150克

胡萝卜半根

蛋清30克

辅料：

姜沫10克

料酒1勺

食盐1匙

山药大肉丸的做法：

1、将山药去皮切成小块

2、上锅蒸熟，捣成泥待用

3、将猪肉糜、山药泥一起放入容器

4、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌

5、倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲

6、胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子

7、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中

8、蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃

2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子

4、使用万字酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴鲜香可口，风味独特

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