美食天下甜辣酱牛肉的做法
更新于:2016-10-10 18:49:34
工 艺:烧口 味:其它味难 度:初中水平人 数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<15分钟
主料:
牛肉300克
辅料:
薄荷少许
姜1块
蒜5瓣
食盐2克
生抽5克
料酒5克
白胡椒少许
水淀粉适量
白胡椒少许
甜辣酱牛肉的做法:
1、准备好食材,牛肉顺横纹顺片,越薄越好,加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀,再加入10克油一起搅拌,腌制30分钟。
2、把薄荷用流动的水流干净,沥干,切碎,蒜瓣也拍成蒜末,姜也切成姜末备用。
3、锅烧热,倒油,把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香,倒入泰式甜辣酱炒匀。
4、把腌制好的牛肉倒入锅内。
5、保持大火把牛肉翻至变色,并使酱汁均匀地裹住牛肉,关火,用余温将牛肉浸熟。
6、最后滴几滴鱼露,会让味道更有层次。
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
1.炒的牛肉片记得切横纹。牛肉尽量切薄片,这样腌的比较入味。
2.这道菜做到的油偏多,炒甜辣酱的时候要防热油溅射。
3.牛肉入锅一炒变色就马上关火了,用余温控制成熟度就可以了,根据自己的喜好决定成熟度,稍微带一点血色的牛肉最滑嫩。
4.个人觉得加鱼露的味道会更香一些,但如果不喜欢鱼露的味道,可以不用鱼露。
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