生菜的做法及营养价值
简介:生菜适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。
生菜的营养成分生菜的功效与作用
营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量13cal 水95.8g 蛋白质1.3g 脂肪0.3g 纤维0.7g 碳水化合物1.3g 维生素A298mg 维生素B10.03mg 维生素B20.06mg 维生素C13mg 维生素E1.02mg 烟酸0.4mg 纳32.8mg 钙34mg 铁0.9mg 胆固醇0mg1.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;
2.因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;
3.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;
4.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
如何挑选生菜
选新鲜,无烂叶。蔫叶、干叶、有虫害、病斑的为次。
生菜的制作技巧
1.因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净;
2.对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;
3.无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;
4.生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;
5.将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。
生菜的保存方法
1-2天,对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
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