蒸鸡蛋糕的做法
更新于：2016-10-14 15:40:09
做 法：蒸口 味：甜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟
主料：
鸡蛋2个
低筋面粉60克
蒸鸡蛋糕的做法：
1、准备好蛋糕粉、鸡蛋、糖粉。（鸡蛋带壳两个约110克，如果100克或者120克，也没有关系的）
2、鸡蛋磕入无油无水的盆里。
3、用打蛋器低速打发至起泡。
4、倒入糖粉。
5、高速打发至鸡蛋成糊状。
6、这时候提起打蛋器滴落下来的鸡蛋糊纹路是不容易消失的。
7、把蛋糕粉倒入粉筛里。
8、筛入鸡蛋糊中。
9、用橡皮刮刀上下翻拌均匀。（手法和做戚风蛋糕糊时是一样的，上下翻拌，不要化圈圈，以免消泡）
10、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里，约八分满即可。我用的是蛋糕模，在里面铺了纸杯。（倒的时候要小心，不要倒在容器外面。如果没把握，最好是把蛋糕糊装入裱花袋，或者是用个勺子来舀，我习惯了，每次都是直接倒）
11、放入已经烧开的热水锅，蒸约8分钟即可。（在准备拌蛋糕粉的时候先把锅里的水烧开）
12、如果没有专用的模具，也可以入图倒入大小相当的小碗里，我图中用的是调料的小碟，一样在里面垫里纸杯。
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：
1.在打发全蛋的时候，通常会把它坐在温水里，这是为了更容易打发一些，这样的天，直接打发也是比较容易的，但最好使用未冷藏的鸡蛋。
2.在拌蛋糕糊的时候上下翻拌，不要画圈圈，以免蛋糕糊消泡。
3.蒸的时候热水上锅。
4.如果要加油的话，就在步骤六搅拌好蛋糕糊以后添加，拌匀，再筛入蛋糕粉。2个鸡蛋的量加入约10克油即可。
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