番茄牛肉烩面片的做法

工　　艺：煮口　　味：茄汁味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

高筋面粉2杯

牛肉1块

西红柿1个

蘑菇3个

青椒1个

香菜1把

辅料：

食盐半匙

姜2片

料酒适量

老抽适量

香油适量

植物油适量

陈醋适量

番茄牛肉烩面片的做法：

1、面粉加盐后，加适量清水和匀，并揉成光滑的面团，醒30分钟

2、将面团擀成约7-8毫米厚的圆饼，两面都抹上少许植物油，用保鲜膜盖好继续醒2小时

3、热锅热油，下姜片炸一下后放入切好的牛肉丁，将牛肉中的油脂煎出来后，加盐、少许料酒和草菇老抽，再放入番茄和青椒翻炒

4、倒入两大碗清水，煮沸后转小火，盖上锅盖熬40分钟，期间加入切好的鲜蘑菇片继续煮

5、将面饼也切成约7-8毫米左右宽度的条，用手指将面条捏宽捏扁，捏成薄薄的类似皮带面的样子

6、将汤锅转成大火，把捏好的面条一片一片的揪成正方形面片，下到汤锅中，全下完后盖上锅盖再焖2分钟

7、出锅前淋上少许陈醋和香油，再撒上一些香菜末即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、和面时水不要一次加太多，一点点试着加，和的面要稍微硬一点。（比手擀面的面团稍软，比饺子面的面团稍硬。）

2、牛肉选用稍微有点肥的，用煎出来的牛油炒番茄和青椒，炖出来的汤比较浓香。

3、揪片子的时候要快狠准，揪下来就立马扔到汤里。如果像我一样比较菜鸟，可以捏成扁面条后，用厨房剪刀把面片剪到锅里

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