下饭荤菜 干煸杏鲍菇的做法

做　　法：干煸口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

杏鲍菇300克

辅料：

鸡精适量

食盐适量

香油1小勺

白糖1小勺

蚝油1大勺

生抽1大勺

干辣椒10克

花椒10克

芝麻10克

花生10克

蒜适量

姜适量

葱适量

干煸杏鲍菇的做法：

准备原料

花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟

杏鲍菇用手撕成细丝（粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃）

微波炉加入4分钟,沥干水分（目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分）

干辣椒切碎，葱一小段，蒜三瓣，生姜两片改刀成片

锅烧热后倒入少许油，将将没过锅底即可

倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用（全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉）

锅中再次到少许油，小火炒香花椒（小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒）

花椒出香味后倒入干辣椒和葱姜蒜（这时候放入葱姜蒜不会糊掉）

倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油一大勺翻炒均匀（这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了）

这时候火关小，加入一小勺糖，盐和鸡精少许，再放上一大勺蚝油，（如果火大了，酱油会糊掉）

开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。

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