肉丝蒜黄的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

蒜黄适量

猪肉适量

辅料：

植物油适量

精盐适量

姜适量

干辣椒适量

生抽适量

料酒适量

肉丝蒜黄的做法：

1、瘦猪肉切细条，把切好的瘦肉条盛到干净小碗里，倒入一汤匙生抽（味极鲜酱油），适量精盐，倒入一汤匙料酒，搅拌均匀腌渍30分钟。

2、蒜黄洗净后切4厘米左右的长段。

3、蒜黄的茎和叶子要分开切，韭黄叶同样切4厘米左右的长段。

4、红干椒切丝、生姜切细丝。

5、锅里倒少许植物油，油热后倒入腌渍好的肉条，滑散，炒至变色。

6、倒入姜丝、辣椒丝，炒香，倒入切好的蒜黄茎，稍微翻炒。

7、蒜黄茎翻炒均匀后倒入韭黄叶，快速翻炒均匀。关火，调入精盐，翻炒均匀即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、因为韭黄茎和叶子相比，韭黄叶不耐火，因此韭黄的茎和叶子要分开放入，这样炒出的韭黄就不会软榻。

2、猪肉用精盐、料酒腌渍后口感细嫩，不腥。

3、为了保持韭黄的原色，不建议放老抽或酱油。

4、精盐的放入量要适当，防止韭黄软烂。

《肉丝蒜黄的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/13768/