梅干菜烧带鱼的做法

做　　法：炖口　　味：咸鲜难　　度：普通人　　数：1-2人准备时间：2小时烹饪时间：30分钟

主料：

带鱼适量

梅干菜适量

辅料：

醪糟30毫升

葱适量

姜适量

剁椒2勺

调料：

生抽4勺

梅干菜烧带鱼的做法：

1、梅干菜放入冷水浸泡1小时，淘洗清除泥沙。
2、攥干水分切成小段，姜去皮切碎末。
3、带鱼剪掉头部去除内脏，切成长段加醪糟汁、葱片、姜片，腌渍15分钟。
4、带鱼入锅煎至两面呈金黄色，盛起沥油。
5、锅置火上适量油烧热，煸香剁椒酱、姜末。
6、加入梅干菜翻炒均匀。

7、倒入适量水烧沸，码入带鱼段，加生抽改至小火焖烧15分钟。
8、待汤汁呈浓稠状，大火收干汁即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

梅干菜在炒制时要尽量多放一些油，这样可以让成菜的口感更加润泽，以免梅干菜口感枯干；梅干菜味道鲜美，可以用来烧肉、蒸鱼、做汤，也可以直接烹制成佐粥的小菜；梅干菜在使用前，一定要充分浸泡，并用清水多清洗几次，否则会有异味。

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