双椒蒸鲈鱼的做法

更新于:2016-11-15 15:53:59

双椒蒸鲈鱼的做法

工  艺:口  味:椒麻味难  度:初级入门人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<15分钟

主料:

鲈鱼1条


辅料:

食盐适量

适量

花椒适量

辣椒适量

料酒适量

小葱适量

蒸鱼豉油适量

白胡椒适量


双椒蒸鲈鱼的做法:

1、鲈鱼切头去尾,鱼中段去骨片成鱼片

2、鱼片加少许盐、白胡椒粉、料酒,用手抓匀,加入姜片、鲜花椒腌渍5分钟

3、鱼头劈开下巴,和鱼片、鱼尾分别摆在盘中

4、蒸锅开后,放入鲈鱼大火蒸10分钟

5、蒸鱼的时候把红辣椒切圈,泡入蒸鱼豉油

6、把蒸好的鱼的鱼汤倒入蒸鱼豉油里,用微波炉加热1分钟

7、拣去姜片,在鱼身上撒上葱花,均匀的把加热过的蒸鱼豉油倒在鱼片上即可

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美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:

1、蒸鱼的火候时间是关键,一般锅开后8分钟即可,鱼大的话10分钟,时间长鱼肉就老了。

2、鲜花椒最好埋在鱼片下面,更容易入味。

3、一般情况下蒸鱼出的汁比较腥要倒掉,不过加入料酒腌过又放了大量鲜花椒的蒸鱼汤味道很鲜的,不要浪费的倒掉了。

4、蒸鱼豉油很咸了,腌渍鱼片的时候盐少许即可。

5、泡红椒圈时间越长越入味,也就是越辣。

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