双椒蒸鲈鱼的做法
更新于:2016-11-15 15:53:59
工 艺:蒸口 味:椒麻味难 度:初级入门人 数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<15分钟
主料:
鲈鱼1条
辅料:
食盐适量
姜适量
花椒适量
干辣椒适量
料酒适量
小葱适量
蒸鱼豉油适量
白胡椒适量
双椒蒸鲈鱼的做法:
1、鲈鱼切头去尾,鱼中段去骨片成鱼片
2、鱼片加少许盐、白胡椒粉、料酒,用手抓匀,加入姜片、鲜花椒腌渍5分钟
3、鱼头劈开下巴,和鱼片、鱼尾分别摆在盘中
4、蒸锅开后,放入鲈鱼大火蒸10分钟
5、蒸鱼的时候把红辣椒切圈,泡入蒸鱼豉油
6、把蒸好的鱼的鱼汤倒入蒸鱼豉油里,用微波炉加热1分钟
7、拣去姜片,在鱼身上撒上葱花,均匀的把加热过的蒸鱼豉油倒在鱼片上即可
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
1、蒸鱼的火候时间是关键,一般锅开后8分钟即可,鱼大的话10分钟,时间长鱼肉就老了。
2、鲜花椒最好埋在鱼片下面,更容易入味。
3、一般情况下蒸鱼出的汁比较腥要倒掉,不过加入料酒腌过又放了大量鲜花椒的蒸鱼汤味道很鲜的,不要浪费的倒掉了。
4、蒸鱼豉油很咸了,腌渍鱼片的时候盐少许即可。
5、泡红椒圈时间越长越入味,也就是越辣。
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