手撕豆角炒肉末的做法

工　　艺：烧口　　味：清淡味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

豇豆300克

辅料：

花生油30毫升

食盐2克

葱适量

姜少许

生抽15毫升

老抽5毫升

黑胡椒2克

手撕豆角炒肉末的做法：

1、肉糜加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g）腌制20分钟待用。（腌制肉糜时注意，加入调料后要用筷子乱拌，不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球，不散了。）

2、豆角洗净不切，整根下热水里焯熟。（水开后焯5分钟以上，可尝一下，彻底没有生味即可）

3、捞出后立刻浸泡凉水

4、控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半，切成约十几厘米的段

5、锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉糜，立刻划散，不停的翻炒均匀

6、入豆角，翻炒2分钟。调入盐，出锅即可

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