手工鱼丸的做法

做　　法：煮口　　味：咸甜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

鲅鱼适量

辅料：

水适量

食盐适量

姜适量

葱适量

手工鱼丸的做法：

1、准备好所需原料

2、把鲅鱼洗净，去内脏、去头、去鱼骨。（用刀贴着鲅鱼脊骨把鱼肉割下，不是很难，但是要小心）

3、用刀把鱼肉挂下来。（一手按着鱼肉一头，那只手拿刀，用刀轻轻一刮，鱼肉就下来了）

4、刮下来的鱼肉用干净的纱布包裹，漂浮在清水中，去除血筋和杂质，最后轻轻攥干水份。

5、把漂洗干净的鱼肉放入料理机中，加入三勺葱姜水，搅拌成鱼蓉。

6、加入适量红薯淀粉，一小勺食盐。

7、朝一个方向搅打，直打到鱼蓉起胶。

8、锅中放清水，烧至水80°左右，用左手抓住一把鱼泥，从虎口处挤出，右手用小勺子挖出，放入水中。待鱼丸全部浮起，捞出即可。

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