红酒炖羊排的做法

做　　法：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

红酒适量

羊排适量

辅料：

黑胡椒适量

生抽适量

食盐适量

蒜适量

姜适量

芹菜适量

芋头适量

胡萝卜适量

红酒炖羊排的做法：

准备好所有原料。

羊排洗净后冷水入锅，加数片姜焯水。

水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟，撇去浮沫，将羊排捞出。

热锅冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味，加入约150毫升红酒，继续翻炒约2分钟。

5\加入少量生抽炒匀上色，加开水至没过羊排，加入适量盐。

移入高压锅中，大火煮开上汽后转小火压15分钟关火，自然排气后放入胡萝卜和芋头块，继续压约5分钟，打开加入芹菜段，煮至芹菜稍变软即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.葡萄酒选用干红上色效果比较好。

2.配料里的芋头换成山药更好。

3.加入葡萄酒后一定要翻炒一会，让酒的涩味挥发一些。

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