百香果香蕉蛋糕的做法

更新于:2016-12-14 15:56:19百香香蕉蛋糕

百香果香蕉蛋糕的做法

工  艺:口  味:甜味难  度:高级厨师人  数:准备时间:30分钟烹饪时间:<60分钟

主料:

低筋面粉130克

杏仁粉50克

鸡蛋4个

香蕉5个


辅料:

黄油110克

白糖220克

120毫升

百香果4个

百香果香蕉蛋糕的做法:

百香果果酱:百香果4个,白糖60克,清水60毫升

焦糖浆:黄油10克,白糖100克,清水60毫升

蛋糕体:芝麻蕉5个,鸡蛋4个,白糖60克,低筋面粉130克,杏仁粉50克,黄油100克

做法:

1、准备百香果果酱的配料。

2、百香果切开后挖出果汁喝果肉放入奶锅。

3、百香果和白糖,清水混合大火煮沸后小火熬煮至黏稠。

4、熬好的百香果果酱放凉,备用。

5、准备焦糖浆配料。

6、白糖和黄油放入奶锅,小火加热。

7、慢慢加热至白糖变成棕色,开始溶化。

8、白糖完全溶化后倒入清水。

9、继续加热搅拌均匀,关火。

 

10、烤盘里铺上锡纸,倒入熬好的焦糖浆,香蕉对半切开,摆入烤盘。

11、准备蛋糕体需要的材料。

12、黄油用微波炉加热1分钟,融化备用。

13、鸡蛋分3次加入白糖打发。

14、打发的蛋液蓬松,提起打蛋器低落下来的蛋液不会立刻消失。

15、筛入低粉和杏仁粉,翻拌均匀。

16、倒入融化的黄油翻拌均匀。

17、把拌好的蛋糕糊倒入铺有香蕉的烤盘,在桌子上磕几下,震出里面的大气泡。

18、烤箱预热170度,中层烤制30分钟。晾凉后脱模,切成小块,淋上百香果酱即可食用。

 

 

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:

1.熬制焦糖酱的时候清水倒入溶化的糖浆里糖浆会立刻凝固,继续加热至糖浆溶化即可。

2.烤制温度根据自家烤箱调整,原方是160度45分钟。

3.此款蛋糕的口感细腻,扎实,有点类似于马芬的口感。

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