百香果香蕉蛋糕的做法

工　　艺：烤口　　味：甜味难　　度：高级厨师人　　数：准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

低筋面粉130克

杏仁粉50克

鸡蛋4个

香蕉5个

辅料：

黄油110克

白糖220克

水120毫升

百香果4个

百香果香蕉蛋糕的做法：

百香果果酱：百香果4个，白糖60克，清水60毫升

焦糖浆：黄油10克，白糖100克，清水60毫升

蛋糕体：芝麻蕉5个，鸡蛋4个，白糖60克，低筋面粉130克，杏仁粉50克，黄油100克

做法：

1、准备百香果果酱的配料。

2、百香果切开后挖出果汁喝果肉放入奶锅。

3、百香果和白糖，清水混合大火煮沸后小火熬煮至黏稠。

4、熬好的百香果果酱放凉，备用。

5、准备焦糖浆配料。

6、白糖和黄油放入奶锅，小火加热。

7、慢慢加热至白糖变成棕色，开始溶化。

8、白糖完全溶化后倒入清水。

9、继续加热搅拌均匀，关火。

10、烤盘里铺上锡纸，倒入熬好的焦糖浆，香蕉对半切开，摆入烤盘。

11、准备蛋糕体需要的材料。

12、黄油用微波炉加热1分钟，融化备用。

13、鸡蛋分3次加入白糖打发。

14、打发的蛋液蓬松，提起打蛋器低落下来的蛋液不会立刻消失。

15、筛入低粉和杏仁粉，翻拌均匀。

16、倒入融化的黄油翻拌均匀。

17、把拌好的蛋糕糊倒入铺有香蕉的烤盘，在桌子上磕几下，震出里面的大气泡。

18、烤箱预热170度，中层烤制30分钟。晾凉后脱模，切成小块，淋上百香果酱即可食用。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.熬制焦糖酱的时候清水倒入溶化的糖浆里糖浆会立刻凝固，继续加热至糖浆溶化即可。

2.烤制温度根据自家烤箱调整，原方是160度45分钟。

3.此款蛋糕的口感细腻，扎实，有点类似于马芬的口感。

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