干锅黄骨鱼的做法

工　　艺：砂锅口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

黄骨鱼500克

辅料：

食盐2匙

色拉油2勺

葱3段

蒜2粒

干辣椒3个

生抽少许

香菜3根

白醋2匙

干锅黄骨鱼的做法：

1、新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟

2、干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用

3、锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用

4、重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香

5、放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀

6、放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香

7、干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃

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