黄金发糕的做法

做　　法：蒸口　　味：原味难　　度：普通人　　数：5-6人准备时间：1-2小时烹饪时间：1-2小时

主料：

玉米粉100克

高筋面粉100克

辅料：

水适量

南瓜子适量

枸杞适量

红枣适量

酵母适量

泡打粉少许

调料：

白糖20克

黄金发糕的做法：

1、称量各种材料，其中玉米粉和高筋面粉的比例为1：1。干酵母使用之前再从包装中取出来。
2、在一个干净的大容器里倒入全部的玉米粉和高筋面粉。
3、加入泡打粉。
4、按照个人的喜好加入白糖。如果家里有老人的话，建议白糖用最少量20g；标准量为35-40g。

5、将以上材料搅拌均匀。
6、用手试验水的温度，和人体的温度接近就可以了。倒入干干酵母，搅拌均匀。
7、分2、3次加入酵母水在面粉中，不要一次性全加进去，以免面糊过稀。
8、搅拌好的面糊呈糊状，用筷子蘸一下，面糊会附着在上面而不脱落。

9、模具上薄薄地刷一层油。
10、倒入面糊，均匀地加几颗干红枣。盖上盖子或湿布，放在温暖的地方饧发。
11、饧好的面糊会增大为原来的一倍（指体积）。表面撒适量的枸杞和南瓜子。
12、放在蒸锅里，隔水大火蒸40分钟即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

加干红枣的时间：主要依照个人的喜好，如果喜欢吃有红枣夹心的发糕，那么就在面糊饧发前撒上干红枣，饧发后涨起来的面糊会将这些枣覆盖；如果喜欢吃表面有红枣的发糕，就在面糊饧发完成后再撒干枣。蒸锅里应放上充足的水：因为发糕是盛在容器里直接上锅蒸的，所以需要用大火蒸40分钟才能熟，时间较长，蒸锅里应倒入充足的水以免糊锅。

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