蛋白霜小蘑菇的做法

工　　艺：烤口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<数小时

主料：

鸡蛋白2个

巧克力1块

辅料：

食用色素适量

蛋白霜小蘑菇的做法：

1、冷藏后回温的蛋清放入无水无油的盆中

2、加入几滴柠檬汁打成粗泡后，分三次加糖，打至干性发泡

3、取一部分打好的蛋白霜到一个干净的小碗中，加入几滴色素，低速打匀

4、将蛋白霜分别装进装有中号圆形平口花嘴的裱花袋中

5、烤箱预热80℃，烤盘油布，将菌盖和菌柄挤在烤盘中，保持一定距离

6、烤盘放烤箱中下层，先是80度烤20分钟，然后再用65度烤80-100分钟，烤硬了即可，千万不要烤糊了，烤好后取出晾凉

7、将黑、白巧克力放在小碗中，分别隔水融化，稍凉后备用

8、将菌盖，底面向上，用小刷子涂一层黑巧克力液，彻底晾干后再涂一层白巧克力液，稍等凝固时，用牙签这样画出纹路

9、菌柄的小头沾白巧克力液，插入菌盖底部，小蘑菇就组合好哒

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