美食天下腐乳肉的做法

工　　艺：烧口　　味：五香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

葱2根

姜半块

辅料：

食盐少许

冰糖50克

鸡精少许

料酒少许

老抽少许

腐乳3块

腐乳肉的做法：

1、五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出除去浮沫；水中放少许的料酒、葱和姜片

2、锅内热油，小火，放入冰糖，炒出糖色；注意一定要小火，可以适时翻炒

3、放入五花肉，大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上

4、将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开

5、将腐乳去掉杂质倒入锅中，翻炒均匀；可以借助漏勺，实在不愿意操作这个步骤的，就省略吧，影响不大

6、调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太重），翻炒均匀

7、加入开水没过肉面，放入葱结、姜片。大火烧开后，改小火慢炖60分钟左右

8、加入少量的盐、鸡精调味，即可出锅

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