软烧草鱼的做法

更新于:2017-01-21 13:05:35草鱼

软烧草鱼的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟

主料:

青蒜25克


辅料:

猪油75克

8克

10克

大葱15克

25克

白砂糖40克

料酒20克

食盐5克

味精2克

淀粉15克


软烧草鱼的做法:

1、将鱼刮鳞、挖鳃,剖腹取出内脏,洗干净,沥干水

2、鱼放在案板上,用刀在鱼体两面各剞5~6刀(刀深0.3厘米,刀距相等)

3、用一些盐、料酒拌匀鱼体,腌渍半小时

4、葱、姜、蒜分别洗净均切成末

5、将锅置于火上,下入猪油烧至七八成热,放入葱花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草鱼,煎至两面黄色,半熟

6、随即下入鲜汤、盐、酱油,烧沸改用小火烧10~15分钟,烧至鱼酥熟,捞出盛盘

7、将原锅汤回到火上,加入糖、盐烧开,汤汁减少时放进味精拌匀,用湿淀粉勾芡,边勾芡边淋醋,搅拌均匀

8、芡汁变浓,撒上青蒜段,颠翻一下,趁热浇在鱼体上即成

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