椒盐烧饼的做法

工　　艺：煎口　　味：咸鲜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<60分钟

主料：

面粉500克

辅料：

碱1.5茶匙

食盐3茶匙

花椒1汤匙

酵母1茶匙

五香粉半茶匙

椒盐烧饼的做法：

1、把原料备齐，花椒小火炒出香味。别炒糊了，或者用烤箱烤一会也行。

2、加盐两茶匙五香粉半茶匙，芝麻一茶匙打磨成粉（即成为椒盐，也可以买现成的）。

3、面粉加酵母，碱面，盐一茶匙，用温水揉成团，放在温暖处发酵到两倍大，拿出来排气备用。

4、准备好，椒盐，食用油，芝麻。

5、面团分成均匀等份。根据你要做多少烧饼来分。

6、取一团面，揉圆后，擀开。刷一层食用油，撒椒盐，卷起拍平。

7、再次卷起，一端沾上芝麻摁扁。

8、擀开成圆饼后对折两次，成三角形饼。都做好后，盖湿布或者保鲜膜，醒发20分钟。

9、平底锅刷一层油，中小火把饼煎两面金黄。

10、煎好的饼放入烤盘，220度预热，烤8——10分钟。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.只用平底锅煎的话，成品比较死板。而用烤箱烤的烧饼会发起来并且一层一层，外酥里嫩。

2.椒盐自己做的比较香。嫌麻烦的话买成品也行。

3.做好的三角要醒发一会。也可以直接做成圆形。

4.在平底锅里煎一下主要是上色，后面烤箱烤是不太能上色的。烤箱烤不能很久，流失水分后会觉得干。这一款烧饼不是那种酥掉渣的，但是绝对是外面酥，里面嫩，带着椒盐的香味，

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