鲜桃冰激凌的做法

工　　艺：冻口　　味：果味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：2小时烹饪时间：<30分钟

主料：

牛奶250毫升

淡奶油250毫升

桃1个

辅料：

鸡蛋黄5个

白糖120克

鲜桃冰激凌的做法：

1、毛桃洗净带皮切片，加入1小勺鲜榨柠檬汁，拌匀,放进烤盘，200度烤约10分钟，至毛桃片熟软,用搅拌机打成粗泥

2、香草豆荚剖成两半，挑出香草籽,锅中加入牛奶、淡奶油和一半细砂糖，以及香草籽和香草豆荚的皮

3、小火煮至微微沸腾后，关火加盖焖5到10分钟,蛋黄中加入剩余的细砂糖,立即用打蛋器快速搅打

4、打至颜色变白、质地浓稠的蓬松状,将加热焖过的牛奶奶油液分三次倒入蛋黄中，每次都要搅拌均匀再加下一次

5、拌匀后的蛋奶液重新倒回锅中,小火慢慢加热，边加热边快速搅拌至浓稠,过滤到隔了冰水的大盆中，边搅拌边快速冷却

6、冷却到室温，用打蛋器高速打发约5分钟,盖上保鲜膜，入冰箱冷冻

7、30分钟后，拿出来继续高速搅打5分钟，放回冰箱继续冷冻;30分钟后再次搅打，如此重复3到4次

8、最后一次搅打完成后，加入桃泥,搅拌混合均匀,放进密封容器中，入冰箱冷冻即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、桃子不要烤焦，只要软烂就可以了;桃泥也不要打得过于细腻，有点儿碎块最好，吃的时候能吃到桃子粒，口感绝佳；

2、桃片中加入柠檬汁是为了防治桃子氧化变黑，如果不加您就知道区别了。

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