蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法

工　　艺：拌口　　味：微辣味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<5分钟

主料：

黄豆适量

黑豆适量

绿豆适量

辅料：

琼脂6克

细香葱1根

水1000克

蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法：

1、豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时；

2、泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机；

3、稍稍摇匀，使豆子均匀分布；

4、将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆；

5、打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右；

6、至豆浆凝固取出，切小块；

7、浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖；

2.琼脂需提前用水泡软才能使用；

3.打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻；

4.如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。

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