银杏果的做法及营养价值

银杏果

简介:银杏果实为橙黄色的种实核果,养生延年,在宋代被列为皇家贡品。个如杏核大小色洁白如玉,其味甘、苦、涩,过食易引起腹泄。

季节:10月

银杏果的功效与作用

敛肺气、定喘嗽
;止带浊、缩小便
;消毒杀虫

如何挑选银杏果

挑选银杏果应该以外壳光滑、洁白、新鲜,大小均匀,果仁饱满、坚实、无霉斑为好。
银杏果粒大、光亮、壳色白净者,品质新鲜;如果外壳泛糙米色,一般是陈货。
取银杏果摇动,无声音者果仁饱满,有声音者,或是陈货,或是僵仁。

银杏果的制作技巧

银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类等。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,略有毒性,过量食用后会出现头晕、腹泻等症状。

银杏果的保存方法

1-3个月,不能在太阳下面晒,晒了里面果仁会变干了;不能用塑料袋装,在塑料袋里闷着、温度高了外壳会发霉,还会波及里面的果仁。
只能放在阴凉通风处,既晒不到太阳,又不闷着。时间太长也会干了,不过里面果仁不会坏。

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