花盆巧克力慕斯的做法

做　　法：无口　　味：奶香难　　度：普通人　　数：1-2人准备时间：2小时烹饪时间：10分钟

主料：

淡奶油180克

巧克力80克

辅料：

鸡蛋黄1个

薄荷叶适量

调料：

白砂糖15克

牛奶30克

花盆巧克力慕斯的做法：

1、淡奶油打发到6分，提起打蛋器后奶油自然地下落，产生淡淡的纹路并立刻消失。将打发好的奶油放在冰箱里保鲜。
2、巧克力掰成小块盛在耐热容器里，隔水加热，用勺子不断地搅拌使巧克力完全融化成液态。
3、在小的煮锅里加入蛋黄、砂糖和牛奶，混合均匀后移到微火上不断地搅拌使其均匀受热，2-3分钟后蛋液会变得蓬松、质地轻盈。

4、离火，待稍微冷却后倒入巧克力溶液里。
5、用手动打蛋器搅拌均匀。
6、从冰箱里取出淡奶油，继续打发到7分，即提起打蛋器后奶油可以慢慢地流动下来，2-3秒后表面的纹路逐渐消失。

7、取1/3打发好的奶油倒入蛋糊和巧克力的混合液里。
8、用手动打蛋器混合均匀。（此处无需使用刮刀。）
9、然后再倒入剩余的奶油。

10、改用刮刀从下往上地翻拌均匀。
11、慕斯糊就做好了，如图的状态。
12、将慕斯糊等分地盛在容器里，铺平表面。入冰箱保鲜室2小时以上即可凝固。

13、2小时以后，从冰箱里取出慕斯，倒扣过来以判断是否已经凝固。如果慕斯没有任何地流动，就可以进行装饰了。
14、将黑色饼干放在干净的袋子里，用擀面杖压成碎末。在慕斯中间放少许薄荷叶。
15、铲一些饼干碎末压在上面使叶根固定即可。

 

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

这款慕斯制作十分简单，看起来造型可爱，很适合情人节亲手做一盆送给亲爱的TA。不要被上面多篇幅的步骤图吓倒，这里只是为了方便大家跟着做，才把步骤图写得很详细的，操作时很容易。步骤3的说明：搅拌好的蛋黄、砂糖和牛奶的混合液体积会明显地增加25-30%，质地变得蓬松而轻盈，颜色也会稍微变浅。这个花盆慕斯的用料里有蛋黄，经过微火加热和简单地搅拌可提升慕斯轻盈的口感。

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