美食天下姜丝炒墨鱼的做法

工　　艺：炒口　　味：其它味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

姜100克

辅料：

食盐适量

葱适量

蚝油适量

白糖适量

白酒适量

姜丝炒墨鱼的做法：

1、生姜去皮，切细丝

2、倒入适量白酒浸泡姜丝，淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出，用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味，使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆

3、撕去外面那层膜，去掉内脏的东西，挖掉眼珠，多冲洗几遍，将墨鱼冲洗干净

4、将处理干净的墨鱼，切成段

5、锅中烧水，放入少许葱花和姜丝，可起到给墨鱼去腥的作用

6、水开后，将墨鱼倒进去

7、煮1分钟左右，即可捞出。时间太久的话，肉质就会变老变硬

8、锅中放适量油，油烧热后，放入用酒浸泡过的姜丝，进行翻炒

9、再放入葱花

10、放适量盐调味

11、放少许白糖，提鲜

12、再加入一勺耗油，提味增鲜

13、炒制期间一直用大火，将姜丝与调料翻炒均匀

14、再倒入墨鱼

15、大火炒制半分钟，即可出锅

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