香辣肉末茄子的做法

工　　艺：烧口　　味：香辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

茄子2个

洋葱适量

辅料：

醋适量

姜适量

蒜适量

五香粉适量

胡椒粉适量

花椒粉少许

郫县豆瓣适量

香辣肉末茄子的做法：

1、给肉末加调料淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一点点

2、洋葱切碎，蒜切片

3、茄子切段，撒上盐放一边腌上

4、电饭锅里放少许油，烧热，下洋葱和蒜片

5、煸炒出香味后下肉末翻炒

6、肉末渐渐断生后加入适量酱油继续翻炒

7、如果肉末偏肥这个过程会炼出油来，不用再加油，将肉末拨到一边，在剩余的油脂中加入适量郫县豆瓣

8、先单独炒制郫县豆瓣至出红油，之后混合肉末继续翻炒

9、腌好的茄子挤去水分下入电饭煲翻炒

10、炒个1-2分钟即可加入少许醋和适量水，水量与茄子持平即可，喜欢汤汁多的可再多加一点。盖上盖子焖煮3-5分钟

11、打开盖子继续翻炒到你习惯的汤汁程度即可起锅。如果你喜爱汤汁和菜与米饭混合的感觉，不妨拌拌吃：）也很不错哦～如果要拌拌的话不妨多留一点汤汁，我的就留少了～

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