腐香花生猪蹄的做法

更新于:2017-02-21 09:55:40

腐香花生猪蹄的做法

工  艺:红焖口  味:咸甜难  度:普通人  数:3-4人准备时间:20分钟烹饪时间:1-2小时

主料:

猪蹄600克


辅料:

色拉油适量

食盐适量

冰糖适量

适量

适量

适量

八角适量

花椒适量

桂皮适量

料酒适量

腐乳汁适量

白酒适量

香叶适量

小葱适量

胡椒粉适量

适量


腐香花生猪蹄的做法:

1、将洗净的猪手放入锅中,锅中倒入适量的冷水,加入姜,葱片,料酒

2、大火煮开,煮上两分钟

3、将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫

4、在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖,小火慢慢炒

5、慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色

6、下入刚才焯过水的猪脚翻炒

7、让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中

8、将八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调味料装入小钢球中

9、将装有调味香料的钢球放入煲中,再加入几片姜片

10、再依次加入料酒,酱油腐乳

11、再加入适量的花生米和没过材料的水

12、大火煮开,转为小火,慢慢的炖煮

13、炖煮40分钟至一个小时,直至用筷子很容易的插进肉中

14、再盖上盖,沿着盖周边倒一些白酒,焖煮三分钟

15、揭开盖,加入盐,花椒等调味料

16、搅拌均匀层入碗中即可,表面撒上些小葱

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