美食天下太阳饼的做法

做　　法：烘焙口　　味：甜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

低筋面粉210克

辅料：

食盐少许

黄油15克

水适量

猪油88克

白砂糖15克

太阳饼的做法：

水皮：低筋面粉110克，麦芽糖1/4茶匙，细糖15克，猪油43克，水50克

油皮：低筋面粉75克，猪油45克

馅料：糖粉80克，麦芽糖20克，低筋面粉25克，黄油15克，盐1/8茶匙，水7.5ML

1、水皮材料混合在一起，活成光滑面团

2、油皮材料混合在一起，活成光滑面团

3、馅料所有材料混合搅拌，揉成团

4、将水皮，油皮和馅料分别分成10等份

5、把油皮包入水皮里做成面团

6、面团收口处朝下

7、擀成长片

8、像卷瑞士卷一样卷起

9、卷起的面卷竖过来，

10、继续擀成长片

11、重复卷瑞士卷般再次卷起

12、擀成所需的片状

13、将馅料包在面片中间

14、收口朝下按扁即可

15、烤箱190度上下火中层烘烤12——15分钟即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.烘烤时间不宜过长，时间过长馅料容易流出

2.和老婆饼做法类似，但表面不用开口，也不用刷蛋液

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